Vaření s Merylas

Počet kusů: 12

Suroviny:

250 g polohrubé mouky, 80 - 100 g moučkového cukru, 50 g strouhaného kokosu, 1 prášek do pečiva, 150 g nakrájeného ananasu z kompotu, zhruba 50 g ananasové kompotové šťávy - nálevu, 2 lžíce rumu - možno vynechat, 1 vejce, 70 g oleje, pokud máme tak pár kapek ananasového aroma - možno vynechat, 150 g nízkotučného nebo polotučného bílého jogurtu.

Smícháme dohromady sypké ingredience, pak přidáme rozšlehané vejce, nálev z kompotu, rum, jogurt a vše smícháme. Pokud by se nám zdálo těsto moc husté, přidáme trošku nálevu z kompotu, ale asi nebude třeba. Hmotu rozdělíme do silikonových formiček, vložíme do předehřáté trouby a zhruba 20 minut pečeme. Pak muffiny vyklopíme a necháme na mřížce vychladnout. Mně osobně víc chutnaly až druhý den, skladovala jsem je v uzavíratelném plastovém boxu.