Vaření s Merylas

Suroviny:

Syrové brambory, sůl a olej na smažení. Možno přidat, ale není to nutné, špetku drceného kmínu nebo i hrubě drceného pepře a trošku bramborového škrobu - solamylu.

Množství si každý odhadne dle počtu porcí.

Postup:

Oloupané syrové brambory nastrouháme na hrubší nudličky. Buď přímo speciálním struhadlem nebo na klasickém hrubém slzičkovém struhadle. Brambory osolíme, já ještě přidávám trošku solamylu - na 1 kg brambor zhruba 1 lžíci, dobře promícháme. Pak si rozehřejeme lívanečník s trochou oleje , bramborovou hmotu ještě jednou promícháme a do horkého  oleje klademe hromádky nastrouhaných brambor, dobře je umačkáme přes celé dno a neděláme je moc hrubé. Necháme je pozvolna smažit, jednou otočíme. Pokud nemáme lívanečník, smažíme klasicky na pánvičce s hrubým dnem a kvalitním povrchnem.  Buď menší kolečka nebo i přes celou pánev. Důležité je vždy brambory dobře umačkat, aby držely pohromadě a smažit pozvolněji.

Podáváme většinou jako přílohu k různým masovým směsím, ale chutnají i jinak.