Vaření s Merylas

Počet porcí: 3

Suroviny:

 Zhruba 3,5 lžíce oleje nebo másla, 50 g hladké mouky, zhruba 230 ml silného hovězího vývaru, 230 ml mléka, 100 ml sladké 12% smetany, sůl, 2 lžíce sterilovaného kopru i s nálevem, 1 lžíce octa, 1 -1a1/2 lžíce cukru

Postup:

Z tuku a mouky si připravíme za stálého míchání světlou jíšku, zalijeme ji prochladlým vývarem a mlékem, za stálého prošlehávání metličkou přivedeme k varu, přidáme sladkou smetanu, osolíme, pak zmírníme příkon tepla a za častého promíchání necháme mírně provářet a to minimálně 20 minut, raději půlhodinku. Tekutiny, tj. vývar, mléko,a smetana dáme podle potřeby, abysme měli správnou konzistenci omáčky. Mezitím si v malém kastrůlku necháme projít varem sterilovaný kopr s octem a cukrem(můžeme přidat lžíci vody) a za stálého prošlehávání pak  vlijeme před koncem přípravy do omáčky. Kopr nemusí být vařící, ale může být jen horký. Krátce ještě povaříme, odstavíme, podle potřeby ještě dochutíme a máme hotovo.Pokud nám bude omáčka chvíli stát, tak po povrchu poklademe malé kousky másla a po roztopení potřeme opatrně celý povrch, nevytvoří se nám škraloup.