Vaření s Merylas

Suroviny na 5 větších palačinek

Na palačinky:
350 ml mléka, malá špetka soli,  2 vejce, 1 lžíce moučkového cukru, 140 g hladké mouky, 20 g kokosu a trochu oleje na smažení.

Na jablečnou náplň:
400 g nastrouhaných jablek, 1/2 sáčku kokosového pudinku, 140 ml vody, 1,5 zarovnané lžíce cukru - podle potřeby. Kdo má rád více náplně, připraví z 1 a půl dávky.

Na dozdobení trochu moučkového cukru s vanilkou, pak např. šlehačku, karamelový topping, řezy jablka, meduňku nebo mátu, možno i s cukrem opražené kokosové lupínky, vše dle své fantazie a chuti.

Postup:

Nejdříve si připravíme jablečnou náplň. Jablka nahrubo nastrouháme, podusíme je ve vlastní šťávě a nakonec za stálého míchání zahustíme pudinkem rozmíchaným ve vodě. Jen chvilku provaříme, podle potřeby dosladíme a odstavíme. Pokud by se nám směs zdála hustá, tak přidáme ještě před koncem varu malinko vody.

Na palačinky si do mléka dáme špetku soli, cukr, vajíčka a prošleháme. Pak přidáme prosátou mouku a zase prošleháme metličkou až máme hladké těstíčko. Nakonec přidáme kokos. Těstíčko není ani moc řídké, ani husté, jinak buď přidáme trochu mouky nebo opačně trochu mléka. Necháme zhruba 10 minut stát a pak na větší pánvi potřené olejem smažíme světlé palačinky.
Plníme je jablečnou náplní, svineme nebo jinak upravíme, pocukrujeme a dozdobéme dle své fantazie.

Poznámka:

Místo kokosového pudinku půjde použít např. vanilkový. Při smažení palačinek těstíčko vždy před přidáním na pánev promícháme - měla jsem hrubší kokos, tak aby byl stejnoměrně ve všech palačinkách. Měla jsem některé hrubší, každý si udělá jak má rád.